28 июня 2006 года учёный совет РХТУ им. Д.И. Менделеева принял решение организовать предметную комиссию «Материаловедение и защита от коррозии» в рамках факультета инженерной химии (ФИХ).
В декабре 2007 года приказом ректора предметная комиссия «Материаловедение и защита от коррозии» была преобразована в кафедру «Материаловедение и защита от коррозии».
После присоединения колледжа «Композиционные материалы» (рук. профессор А.П. Тихонов) кафедра получила название «Композиционные материалы и защита от коррозии».
В 2013 году в состав кафедры влилась кафедра «Управление технологическими инновациями» (рук. профессор В.В. Меньшиков), кафедра получила нынешнее название «Инновационных материалов и защиты от коррозии». А с 2019 года кафедра стала готовить выпускников по направлениям бакалавриата и магистратуры "Стандартизация и метрология".

Кафедра была создана в 1975 году по инициативе выдающихся ученых в области кибернетики химико-технологических процессов: профессора, Академика РАН СССР, В.В. Кафарова. Основной целью кафедры является обучение студентов всех специальностей университета применению современных систем компьютерного проектирования химико-технологических процессов в практической деятельности химиков - технологов.
С 2001 по 2023 год кафедру возглавлял профессор, доктор технических наук Гартман Томаш Николаевич. Он одновременно являлся директором Технологического центра университета «Хем-Кад», где выполнялись работы по адаптации зарубежных пакетов прикладных программ (ППП) для проектирования, и систематически проводлись курсы по повышению квалификации специалистов промышленности в области использования современных методов компьютерного проектирования с применением симулятора CHEMCAD.

Кафедра основана в 2001 г. на базе «Высшего колледжа информационно-компьютерных систем» и в настоящее время ведёт подготовку высококвалифицированных специалистов для работы в высокотехнологических подразделениях российских и иностранных предприятий.
С декабря 2007 года должность заведующего кафедрой занимает д.т.н., профессор Кольцова Элеонора Моисеевна.
15 марта 2011 года за заслуги в области отечественного образования кафедра получила диплом "Золотая кафедра России".

Кафедра основана в 1960 году академиком АН СССР В.В. Кафаровым и осуществляет подготовку специалистов, владеющих теорией и практикой математического моделирования и управления, искусственного интеллекта, информационных технологий, наноинженерии в области химической, нефтехимической, фармацевтической, микробиологической и смежных отраслей промышленности.

Кафедра создана в сентябре 2001 г. при поддержке программы “TEMPUS” Евросоюза в результате преобразования Учебно-методического центра по логистике и прикладной экономике.

Кафедра «Общей химической технологии» является ведущей кафедрой в общеинженерной подготовке инженера-технолога.

Принципы построения науки о процессах и аппаратах химической технологии были сформулированы еще великим русским ученым Д.И. Менделеевым в книге "Основы фабрично-зоводской промышленности", изданной в 1897 г.

Кафедра химического и фармацевтического инжиниринга (ХФИ) основана в 2021 году. Кафедра создана на базе Международного учебно-научного центра трансфера фармацевтических и биотехнологий с использованием его материально-технической базы.
Должность заведующего кафедрой занимает профессор, д.т.н., Почетный работник высшего профессионального образования Российской Федерации, член экспертного совета Высшей аттестационной комиссии по химической технологии при Министерстве образования и науки РФ, член экспертного совета Российской академии наук, член-корреспондент Швейцарской Академии Наук (SATW) Меньшутина Наталья Васильевна.

Кафедра химической технологии углеродных материалов, была образована в 1989 г. путем объединения двух ранее существовавших кафедр - кафедры химической технологии топлива (одна из старейших кафедр университета, существует с 1922 г.) и кафедры химической технологии углерода.

Кафедра основана в 1943 г. приказом предсовнаркома СССР И.В.Сталина в 1943 году (Постановление СНК СССР № 670 от 19 июня 1943г. Москва, Кремль). Первое её название – кафедра технологии искусственного жидкого топлива и газа. Готовит специалистов по направлению подготовки «Химическая технология»: Бакалавриат – 18.03.01; Магистратура – 18.04.01. Профиль «Технология основного органического и нефтехимического синтеза. Аспирантура – 18.06.01, специальность «Технология органических веществ».

Кафедра технологии тонкого органического синтеза и химии красителей, обучающая студентов по специальности 240401 – «Химическая технология органических веществ», была организована Н.Н. Ворожцовым – старшим 9 ноября 1923 года.

Кафедра химической технологии пластических масс создана в 1932 году академиком Шорыгиным П.П. и профессором Лосевым И.П. С момента организации кафедрой подготовлено более 2000 инженеров химиков-технологов, из которых около 500 стали кандидатами наук, а 82 – докторами наук и профессорами.

Бурное развитие полимерной науки в нашей стране началось еще в конце 50-х годов ХХ века после исторических решений, принятых на государственном уровне.
Первая кафедра по переработке пластмасс в ВУЗах Советского Союза была организована по приказу Министерства Образования в 1960 году в МХТИ имени Д.И. Менделеева.
Уже с первых шагов научная работа кафедры была ориентирована на решение наиболее актуальных проблем, стоящих перед развивающейся отраслью. Это, в первую очередь, интенсификация процессов переработки крупнотоннажных полимеров, расширение температурных пределов эксплуатации существующих и создание новых полимерных материалов с повышенными теплостойкостью и морозостойкостью, а также разработка новых методов переработки полимеров и полимерных материалов.

Испытательная лаборатория «ХТС-Испытания» создана в структуре факультета технологии неорганических веществ и высокотемпературных материалов РХТУ им. Д.И. Менделеева

Кафедра “Общая технология силикатов” начала подготовку специалистов одновременно с организацией Менделеевского института в 1920 г. В 1923 г. состоялся первый выпуск. За годы существования кафедры здесь прошли обучение десятки тысяч студентов, подготовлено более 120 кандидатов наук. Преподавателями кафедры выпущено более 100 учебников, учебных пособий и монографий.  Кафедра проводит занятия со  студентами 6 направлений бакалавриата и 2 магистратуры, выпускает бакалавров по направлению 29.03.04 «Технология художественной обработки материалов». С 2010 года  заведующим кафедрой является доцент Захаров Александр Иванович.

В рамках кафедры идет подготовка бакалавров по двум профилям:
«Технология неорганических веществ»
«Технология электрохимических производств»

В рамках профиля «Технология неорганических веществ» кафедра ведет подготовку выпускников, которые работают на предприятиях, связанных с технологиями основного неорганического синтеза; минеральных удобрений, солей, кислот и щелочей; тонкого неорганического синтеза, чистых веществ и реактивов.
Основными приоритетами научной деятельности кафедры являются:
- Каталитические процессы;
- Разработка научных и технологических основ получения солей, концентратов и удобрений из калийного, фосфатного природного и техногенного сырья;
- Синтез и исследование свойств адсорбентов и катализаторов и процессы на их основе;
- Неорганические материалы.

В рамках профиля «Технология электрохимических производств»
ведется подготовка кадров для работы в области технологии электрохимических процессов (получение защитных, декоративных и функциональных покрытий металлами и сплавами); защиты металлов от коррозии; электрохимического синтеза и анализа органических и неорганических веществ, источников тока и топливных элементов; электрохимических методов очистки сточных вод и др.

Основными приоритетами научной деятельности являются:
- Разработка научных основ экологически рациональных технологий электроосаждения металлов и сплавов с заданными свойствами;
- Решение экологических проблем гальванических и других производств с применением электрохимических методов;
- Электрокатализ и топливные элементы;
- Электросинтез органических соединений и медицинские аспекты электрохимических процессов;
- Импортозамещение технологий для печатных плат электронной техники;
- Обезвреживание жидких и твердых техногенных отходов.

Кафедра химии и технологии кристаллов была образована в 1946 году, Первый выпуск – 1948 год. Кафедра готовит специалистов в области технологий электроники и фотоники, включая технологии моно- поликристаллических и аморфных материалов и изделий на их основе. Основное направления и исследований  связаны с вакуумными технологиями и неорганическими материалами: проводниками, полупроводниками и диэлектриками. На протяжении последних 10 лет кафедра освоила новые направления исследований и подготовки кадров в области теории и практики органических полупроводников  для тонкопленочных органических светоизлучающих диодных структур – OLED технологии. Заведующий кафедрой, д.х.н., профессор Аветисов Игорь Христофорович.

Кафедра химической технологии керамики и огнеупоров перешла в МХТИ им. Д. И. Менделеева в 1933 г. вместе с Технологическим факультетом расформированного Московского института силикатов и строительных материалов. Первым руководителем кафедры был академик АН УССР, заслуженный деятель науки и техники Орлов Егор Иванович (1932 - 1942 гг.). В настоящее время кафедру возглавляет заслуженный работник высшей школы Беляков Алексей Васильевич.
За годы существования кафедры на дневном, вечернем и ускоренном отделениях подготовлено около 1500 инженеров-технологов по профилю.
Преподавателями кафедры подготовлено около 150 кандидатов наук.
Большинство исследовательских работ на кафедре проводится по государственному заказу и по договорам с многочисленными партнерами, в том числе с заводами, научно-производственными организациями, научно-исследовательскими, проектными и учебными институтами, представляющими Российскую Федерацию и страны ближнего зарубежья.

Первый ускоренный выпуск специалистов по технологии вяжущих материалов был осуществлен в МХТИ им. Д.И. Менделеева в 1923 году кафедрой общей технологии силикатов. С 1929 года выпуск специалистов продолжился на кафедре технологии вяжущих материалов Московского института силикатов и строительных материалов, в составе которого кафедра находилась до 1933 года. В 1933 году кафедра технологии вяжущих материалов вместе с другими кафедрами силикатного факультета вошла в состав МХТИ им. Д.И. Менделеева.

Кафедра химической технологии стекла и ситаллов – одна из старейших кафедр университета. Она организована в 1933 г. в составе факультета химической технологии силикатов МХТИ им. Д.И. Менделеева и является ведущей кафедрой в системе подготовки специалистов разного уровня для стекольной отрасли.

Кафедра технологии химико-фармацевтических и косметических средств была основана в 1997 г. с целью подготовки специалистов для работы в области технологии лекарственных и косметических средств, анализа фармацевтической и косметической продукции.

Острая потребность в специалистах с универсальным химико-технологическим образованием и с расширенными познаниями в области всего комплекса биологических наук ощущается как в системе Минздрава, так и в Российской Академии Наук, в планах которой связанные с медицинской тематикой разработки занимают одно из приоритетных мест. Отвечая на эти требования Российский химико-технологический университет им. Д.И.Менделеева уже много лет расширяет и перерабатывает учебные программы в рамках традиционных специализаций и организует подготовку химиков-технологов, которые получают достаточно глубокие познания в экологии и в смежных с медициной областях химической науки. Логическим завершением этой политики стало решение Ученого совета РХТУ им. Д.И.Менделеева в 1998 году о создании Высшего химического колледжа по материалам медицинского назначения, преобразованного в 2003 году в кафедру Химии и технологии биомедицинских препаратов.

Кафедра химии и технологии органического синтеза (ХТОС), основанная в 1934 году, входит в состав факультета химико-фармацевтических технологий и биомедицинских препаратов (ХФТ). С 2009 года должность заведующего кафедрой занимает к.х.н, доцент кафедры Сергей Владимирович Попков. На кафедре обучают студентов по пяти образовательным программам: бакалавриата 18.03.01 – Химическая технология, профиль «Технология синтетических биологически активных веществ, химико-фармацевтических препаратов и косметических средств», 18.04.01 – Химическая технология, профиль «Химия и технология биологически активных веществ», специалистов по направлению 04.05.01 Фундаментальная и прикладная химия, специализация «Медицинская химия», а также научно-педагогические кадры высшей квалификации по направлению «Химическая технология» (18.06.01), направленность (05.17.04) «Технология органических веществ», по направлению «Химия» (04.06.01), направленность «Органическая химия».

Основной задачей кафедры является подготовка специалистов, способных профессионально, доказательно с точки зрения закона, на основе специальных познаний проводить исследования образцов различного агрегатного состояния, лекарственных препаратов, допинговых средств и биологических добавок, продуктов питания, объектов растительного и животного происхождения с целью отнесения их к наркотическим средствам, психотропным, сильнодействующим и одурманивающим запрещенным веществам или их прекурсорам. Кроме того, выпускаемые кафедрой специалисты получают теоретические основы и практические навыки, необходимые для выполнения комплекса исследований с целью обнаружения этих веществ или их метаболитов в организме человека.

Кафедра наноматериалов и нанотехнологии была организована в РХТУ им. Д.И. Менделеева в 2003 году. Это первая в России кафедра химико-технологического профиля, занимающаяся подготовкой специалистов в области химической технологии наноматериалов и наносистем. Организатор и первый заведующий кафедрой - член-корреспондент Российской академии наук профессор Юртов Евгений Васильевич.

Область знаний выпускников - химическая инженерия, стоящая на фундаменте неорганической, органической, физической, аналитической химии, физики и математики, теории процессов и аппаратов.

Кафедра технологии редких элементов и наноматериалов на их основе создана в 1949 г. Первоначальное название кафедры – «Технология радиоактивных, редких и рассеянных элементов». Современное название получила в 2007 г. Кафедра была задумана её создателями для подготовки специалистов по получению редких металлов и их соединений ядерной степени чистоты для топливных и конструкционных материалов ядерной энергетики.

Подготовка специалистов в области атомной энергии требует изучения ряда дисциплин: ядерной физики, радиохимии, дозиметрии. Поэтому при организации факультета было предусмотрено создание кафедры химической физики, возглавить которую был приглашен проф. Б.Б.Кудрявцев - заведующий кафедрой физики в Академии химической защиты. Уже в 1949/50 учебном году он читал лекции по ядерной физике. К преподаванию в качестве совместителей были привлечены видные специалисты: проф. В.В. Фомин (радиохимия), проф. Н.И. Смирнов (электроника), доценты К.Б. Заборенко, Д.И. Лейпунская, И.П. Бондаренко, Э.М. Центер и др.

Кафедра биотехнологии РХТУ им. Д.И. Менделеева создана в 1977 году профессором, д.х.н. Манаковым Михаилом Николаевичем и к середине 1980-х годов стала авторитетным центром научных исследований, базой подготовки кадров для промышленной биотехнологии. Основными направлениями деятельности кафедры являются исследование микробных популяций, культур животных и растительных клеток, комплексная переработка возобновляемого сырья и микробной биомассы в продукты различного назначения, экобиотехнологическое направление. Исследования, проводимые на кафедре, служат основой для внедрения экономически эффективных, экологически чистых биотехнологий. Выпускники кафедры работают в ведущих научных учреждениях и наукоемких предприятиях страны. В настоящее время должность заведующего кафедрой занимает профессор, д.т.н. Панфилов Виктор Иванович.

Мембранная технология разделения, очистки, концентрирования жидких и газовых сред в нашей стране была создана и развита в стенах Менделеевского университета с 60-х годов прошлого века. История кафедры, как и самой мембранной технологии, неразрывно связаны с именем Юрия Иосифовича Дытнерского (1925 - 2001) - доктором технических наук, профессором, заслуженным деятелем науки и техники РСФСР.
К настоящему моменту создана единственная на просторах нашей страны, включая бывшие республики СССР и страны Восточной Европы, кафедра мембранной технологии – школа подготовки молодых специалистов.

В 1983 году в МХТИ им. Д.И. Менделеева Г.А.Ягодиным была организована Кафедра промышленной экологии.
С первых лет своего существования кафедра стала одним из ведущих центров природоохранного движения и образования в стране, активно разрабатывающим концепцию нового научного и образовательного направления - промышленной экологии. За время существования кафедры ее работой руководили такие специалисты высокой квалификации, как член-корр. АН СССР Г.А. Ягодин, профессора Ю.А. Лейкин, В.А. Зайцев, В.В. Тарасов и Н.Е. Кручинина.
После объединения в начале 2013 года с кафедрой Технологии защиты биосферы и по сегодняшний день кафедру промышленной экологии возглавляет профессор Н.Е. Кручинина.

Кафедра готовит специалистов широкого профиля в области химии и технологии полимерных композиций, порохов и твердых ракетных топлив (ТРТ).

Кафедра готовит специалистов широкого профиля в области химии и технологии органических соединений азота. Азот обладает удивительной способностью аккумулировать химическую энергию и трансформировать ее в другие виды энергии  и в полезную работу. Химия жизни – это химия азотсодержащих веществ.

Преподаватели кафедры читают курсы «Квантовая химия», «Основы квантовой химии», «Компьютерное моделирование процессов нанотехнологий», «Вычислительные методы в химии». Подготовлены шесть учебных пособий, охватывающих все разделы курсов, издан учебник «Квантовая химия. Молекулы, молекулярные системы и твердые тела» с грифом УМО. Учебник отмечен дипломом «Лучшее учебное пособие по естественным наукам» на V Международном конкурсе «Университетская книга-2010» и выдержал 4 издания.

Цель создания кафедры:
необходимость интенсификации научных исследований   в области органических материалов для оптоэлектроники   и привлечение к этим исследованиям студентов РХТУ.
Стратегическая задача кафедры:
развитие научных исследований в области солнечной энергетики, направленных на создание новых источников, преобразователей и аккумуляторов энергии, отличающихся максимально высокой эффективностью и исключающих негативное воздействие на окружающую среду.

Кафедра ЮНЕСКО «Зелёная химия для устойчивого развития» является правопреемницей кафедры проблем устойчивого развития общества, созданной 20 апреля 1995 года в составе Инженерного экологического факультета. 2 апреля 1997 года кафедра была переименована в кафедру проблем устойчивого развития.
1 декабря 2000 года было создано новое структурное подразделение Институт проблем устойчивого развития (в настоящее время – Институт химии и проблем устойчивого развития), в состав которого вошла кафедра проблем устойчивого развития.
Кафедра является участником программы UNITWIN по поддержке международного межуниверситетского сотрудничества в развития потенциала организаций путём совместной работы и обмена знаниями. По результатам участия в этой программе кафедра получила статус кафедры ЮНЕСКО и с 1 ноября 2012 года называется кафедра ЮНЕСКО «Зелёная химия для устойчивого развития».
31 октября 2013 года к кафедре была присоединена кафедра государственной политики в сфере природопользования и охраны окружающей среды, а 14 марта 2017 года к кафедре был присоединён Высший колледж рационального природопользования.

Кафедра  аналитической химии РХТУ им. Д.И. Менделеева была основана в 1936 году выдающимся русским советским ученым, лауреатом  Государственной премии, заслуженным деятелем науки и техники РСФСР и Бурятской  АССР, доктором химических наук профессором Крешковым Анатолием Павловичем.

В 1918 году Московское промышленное училище преобразовалось в Московский химический техникум, в котором была создана механико-математическая комиссия. В 1929 года предметные комиссии были реорганизованы в кафедры, в числе которых возникла кафедра математики. Первым её заведующим стал профессор М.А.Лаврентьев - будущий академик АН СССР (1946), многолетний вице-президент АН СССР (1957-1975), председатель Сибирского отделения АН СССР (1957-1976).

Основателем кафедры коллоидной химии является выдающийся ученый, профессор, доктор химических наук Николай Петрович Песков (1880 – 1940). Им было впервые введено в научную терминологию понятие об агрегативной устойчивости (как устойчивости системы к слипанию частиц) и седиментационной устойчивости (как устойчивости системы к оседанию частиц) дисперсных систем. Обеспечение агрегативной и седиментационной устойчивости многих дисперсных систем и на сегодняшний день является одной из основных задач коллоидной химии.

Кафедра общей и неорганической химии МХТИ им. Д.И.Менделеева была создана в 1937г. в результате реорганизации кафедры общей и аналитической химии.

Кафедра ведет преподавание органической химии для студентов всего университета, начиная с 1923 г. В 1923-24 учебном году в Менделеевском институте было начато преподавание органической химии. В том году коллектив кафедры состоял всего из двух сотрудников.

Кафедра физики является одним из старейших структурных подразделений Российского Химико-Технологического университета им. Д.И. Менделеева. Решение проблем, связанных с фундаментальной подготовкой по физике специалистов в области различных химических технологий всегда было главной задачей нашей кафедры, накопившей за время своего существования богатый опыт как  преподавательской так и  научной деятельности. Благодаря этому  кафедра «Физики»  имеет возможность постоянно развиваться, обеспечивая высокое качество подготовки всех обучающихся.

Кафедра физической химии в МХТИ им. Д.И. Менделеева была организована в 1924 г. под руководством Н.П. Пескова – известного специалиста в области коллоидной химии.

Кафедра истории и политологии была создана в 1990/1991 учебном году по решению Ученого Совета Московского химико-технологического института им. Д.И.Менделеева.

Кафедра  менеджмента и маркетинга была открыта в 1994 году. За это время кафедра подготовила более 1000 специалистов в области менеджмента организации и маркетинга. Из них более 200 человек получили диплом с отличием. Основная задача кафедры – подготовка высококвалифицированных профессионалов для разработки и внедрения современных систем менеджмента, организации и управления производством, маркетингового анализа и продвижения товаров и услуг, управления инновационной деятельностью предприятий. С июня 2018 года должность заведующего кафедрой занимает к.э.н., доцент  Лопаткин Дмитрий Станиславович.

Основное направление научных исследований кафедры связано с проблемами профессионально ориентированного обучения русскому языку иностранных учащихся химико-технологического профиля.
Активно развивается направление  формирования языковой личности российского студента.
«Знания без нравственности – это меч в руках сумасшедшего»- Д.И.Менделеев.

Кафедра физического воспитания занимает в жизни студента, пожалуй, самое первое место. Не верите? Все очень просто. С этой кафедрой Вы учитесь на протяжении 3 курсов.

Кафедра философии была создана в РХТУ им. Д.И. Менделеева в 1958 г. и входит в состав гуманитарного факультета.