Менеджер в области микробиологии и биотехнологии (Молоко)
Код вакансии: 242-24
Должностные обязанности:
Разработка идей по дизайну продукта, текстуре, органолептическим характеристикам, сроку годности. Создание технического задания на подбор культур и ферментов, проведение пилотных/промышленных испытаний, участие в тестировании, предоставление отчетов о результатах тестирования;
Создание рецептур на закваски;
Внедрение новых аналитических методов: методы определения характеристик штаммов по текстуре и химическому составу; изоляция и идентификация штаммов - классическая и ПЦР. Исследование метаболизма молочнокислых бактерий для оптимизации роста, синергии, взаимодействия, естественного ингибирования или экспрессии специфических метаболитов;
Изучение передового опыта лидеров в области производства заквасок - в области выбора штаммов, улучшения сортов, развития культур и производства культур;
Организация и оборудование микробиологической лаборатории;
Подбор компаний в области разработки и производства заквасок в качестве кандидатов на партнерство;
Создание запросов на разработку с описанием направления разработки, рекомендациями по выбору штамма, описанием свойств штамма, функциональными свойствами и т. д;
Контроль процесса разработки и конечных результатов;
Работа по унификации, симплификации и подбора альтернативных версий, для поддержания правильного размера портфеля;
Исследование свойств новых культур и их промышленное применение (включая передовой лабораторный опыт);
Создание ротационных рядов культур и их внедрение на производственных площадках;
Поиск, тестирование и внедрение новых решений в области культур – ингредиентов и технологий;
Создание более натуральных решения (например микропартикулированный белок), развитие функциональных продуктов, использование подходов биохимии, биотрансформации.
Требования к кандидатам:
Опыт работы в области микробиологии или биотехнологии – 6-8 лет;
Экспертиза в области контроля качества, безопасности потребителя и продукции, технического регулирования;
Глубокие знания в области микробиологии, генетики, технологии ферментированных продуктов;
Понимание передового опыта лидеров в области производства заквасок - в выборе штаммов, улучшении сортов, развитии культур и производстве культур;
Знания в области изоляции и идентификации штаммов, как классического посева, так и новых методологий, таких как ПЦР;
Знания как в развитии культуры, так и в производстве культур;
Понимание метаболизма молочнокислых бактерий для оптимизации роста, синергизма, взаимодействия, естественного ингибирования или экспрессии специфических метаболитов;
Владение современными аналитическими методами: методы определения характеристик штаммов по текстуре и химическому составу.
Условия труда:
Официальное оформление в штат компании Wimm-Bill-Dann;
Добровольное медицинское страхование (ДМС): расширенный пакет со стоматологией;
График работы 5/2 с 09:00 до 18:00;
Стабильная белая заработная плата, ежегодное повышение по результатам работы, годовой бонус;
Изучение иностранных языков за счет компании;
Корпоративное обучение, тренинги/вебинары, участие в кросс-функциональных проектах, возможность профессионального и карьерного роста.
